Budidaya Sidat Untung
Berlimpah, Mau Coba? . Para peternak sidat baru bermunculan karena tergiur
permintaan dan keuntungan tinggi. Sebuah kolam beton dan dua kolam tanah
masing-masing berukuran 6 m x 3 m kini menjadi sandaran hidup Sukirno
Budhianto. Seluruh kolam itu mampu menampung 4.000 bibit sidat berukuran elver
yang berbobot 3—5 gram dan fingerling (30—50 gram).
Dari ketiga kolam itulah
peternak di Kecamatan Sampang, Kabupaten Cilacap, itu memanen dan mengirim
50—100 kg sidat konsumsi berbobot 250 gram per ekor ke pembeli asal Surabaya,
Jawa Timur, setiap pekan.
Selain itu ia juga mengirim
sidat dalam bobot sama ke Jakarta. Artinya setiap pekan peternak 31 tahun itu
rutin memasarkan 100—200 kg sidat yang harganya Rp150.000 per kg. Omzet
Budhianto Rp15-juta—Rp30-juta per pekan. “Sebelumnya saya juga melayani
permintaan dari Bogor. Sekarang berhenti karena transportasi pengiriman susah
dan lebih lama,” ujar peternak yang fokus membesarkan sidat sejak 2011 itu.
Budidaya
Sidat: Kolam terpal
Karena periode panen belum
terpola, maka untuk memenuhi pasokan rutin Budhianto bermitra dengan 10—20
peternak dan pemburu sidat di Cilacap dan sekitarnya. Menurut Budhianto,
Cilacap sohor sebagai sentra produksi sidat. Itulah sebabnya banyak warga
Cilacap yang berprofesi menjadi pemburu dan peternak sidat.
Tidak semua peternak
membesarkan sidat di kolam semen. Yatu Supriawan memelihara sidat di sebuah
kolam terpal berukuran 4 m x 4 m di halaman rumah. Ia membuat kolam terpal
karena lebih murah, yakni Rp350.000 per kolam. Sementara kolam semen berukuran
sama biayanya Rp1,5-juta. Di halaman rumah Yatu terdapat 2 kolam terpal.
Populasi setiap kolam mencapai 300—600 ekor.
Peternak di Kecamatan
Sampang, Kabupaten Cilacap, Jawa Tengah, itu menjual 400—500 sidat berbobot 40
g per ekor atau fingerling kepada pengepul per bulan. Dengan harga Rp190.000
per kg, omzet Yatu rata-rata Rp3-juta—Rp3,8-juta per bulan. Ia juga memperoleh
pendapatan lain dari hasil penjualan sidat berbobot 1—5 g per ekor atau elver
rata-rata Rp100.000 per hari.
Total jenderal pendapatan
Yatu dalam sebulan mencapai Rp6-juta—Rp7-juta. Dari perniagaan sidat itulah
Yatu Supriawan mampu membeli sebuah rumah pada awal 2015. Pria 32 tahun itu
tidak menyesal memutuskan berhenti menjadi karyawan sebuah pabrik bata, lalu
beralih profesi menjadi peternak sidat pada 2012.
Yatu sebetulnya memelihara
fingerling untuk dibesarkan hingga ukuran konsumsi, yaitu 250 g per ekor atau
selama 6—8 bulan. Namun, Yatu tidak pernah tuntas memelihara sidat ukuran
konsumsi. “Baru sebulan dipelihara, sudah ada yang berminat membeli,” ujarnya. Menurut
Budhianto dalam 5 tahun terakhir perkembangan bisnis sidat di Cilacap sangat
menggembirakan.
Itu terlihat dari harga
sidat ukuran konsumsi yang terus meningkat. Pada 2010 harga sidat ukuran
konsumsi hanya Rp30.000—35.000 per kg. Pada 2011 naik menjadi
Rp40.000—Rp45.000, 2012 (Rp70.000—Rp80.000), 2013 (Rp90.000—Rp100.000), 2014
(Rp120.000), dan 2015 (Rp150.000). Menurut Budhianto kenaikan tertinggi terjadi
pada 2012. “Sejak 2012 beternak sidat mulai tren,” ujarnya.
Peternak baru bermunculan
bahkan di luar sentra. Salah satunya David Abdiel Liono di Surabaya, Jawa
Timur, yang mulai beternak sidat pada 2013. Ia membesarkan sidat dari ukuran
elver hingga fingerling dan fingerling hingga ukuran konsumsi.
David menebar 70 kg bibit
ukuran fingerling setiap 2 bulan agar bisa panen rutin. Dari jumlah bibit itu
David memanen 810 kg sidat ukuran konsumsi setelah 6—8 bulan pemeliharaan.
Peternak itu menjualnya kepada perusahaan pengolah sidat dengan harga Rp130.000
per kg. Dengan harga itu, dalam satu periode panen omzet David Rp105,3-juta.
Beberapa peternak baru
bahkan berani membangun peternakan sidat dengan investasi tinggi. Contohnya
Willy di Kabupaten Lumajang, Jawa Timur, yang beternak sidat di 4 kolam
raksasa—masing-masing 350 m2—sejak 2012. Populasi setiap kolam 15.000—20.000
ekor. Willy membesarkan sidat dari ukuran glass eel hingga ukuran konsumsi. Ia
membesarkan sidat berukuran glass eel selama 6 bulan.
Setelah itu ia
memindahkannya ke kolam pembesaran lain hingga ukuran konsumsi selama 6—8
bulan. Dari populasi itu Willy panen 4 ton sidat ukuran konsumsi dan menjualnya
ke perusahaan pengolahan sidat di Jakarta, Surakarta, dan Surabaya dengan harga
Rp140.000—Rp160.000 per kg.
Nun di Kecamatan Pamijahan,
Kabupaten Bogor, Jawa Barat, Farid Wiyardi bersama kedua rekannya, Deni
Firmansyah dan Rahmat, membangun peternakan sidat terpadu dengan fasilitas
lengkap pada 2012. Di sana terdapat 150 akuarium untuk pembesaran glass eel
hingga ukuran elver. Untuk pembesaran elver hingga fingerling PT Laju Banyu
Semesta (Labas)—nama perusahaan milik Farid—menggunakan tangki berbahan fiber.
Sementara untuk pembesaran
fingerling hingga ukuran konsumsi PT Labas membangun 10 kolam berukuran 2,5 m x
2,5 m dan 3 m x 3 m, serta 1 kolam berukuran 4 m x 4 m. PT Labas juga membangun
fasilitas pengolahan untuk mengolah sidat menjadi kabayaki dan shirayaki.
Kabayaki adalah sidat panggang yang dilumuri saus tertentu dengan citarasa khas
sedikit manis. Sementara shirayaki sidat panggang tanpa tambahan saus dan bumbu
lain sehingga rasanya tawar.
“Shirayaki nantinya diolah lagi baik itu
menjadi kabayaki atau olahan lainnya,” ujar Farid. Saat ini PT Labas
memproduksi 30 kg olahan sidat per hari atau sekitar 1 ton per bulan. PT Labas
menjual olahan sidat ke salah satu distributor di Jakarta dengan harga
Rp450.000 per kg. Untuk menghasilkan 1 kg olahan sidat perlu 2 kg sidat ukuran
konsumsi. Untuk memenuhi kebutuhan bahan baku, PT Labas bermitra dengan para
peternak lain, selain hasil panen dari kolam sendiri.
Apa yang mendorong
bermunculannya peternak sidat baru? Menurut Deni Firmansyah, peluang bisnis
sidat sangat menarik karena permintaannya tinggi. “Kita jangan dulu bicara
pasar ekspor, permintaan pasar lokal saja sulit terpenuhi,” ujar alumnus
Sekolah Tinggi Perikanan Pasarminggu, Jakarta Selatan, itu.
Deni menuturkan permintaan
olahan sidat mencapai 15 ton per bulan. Sementara yang terpenuhi baru 1 ton per
bulan. “Itu baru permintaan dari satu distributor,” katanya. Pendapat serupa
juga disampaikan Yoyon Priyono, produsen olahan sidat di Kecamatan Pringsewu,
Kabupaten Pringsewu, Provinsi Lampung. Saat ini Yoyon memproduksi 150—200 kg
olahan sidat per bulan.
Jumlah produksi itu baru
memenuhi permintaan dari restoran Jepang dan Korea di kawasan industri
Cikarang, Kabupaten Bekasi, Jawa Barat, dan beberapa kawasan di Jakarta.
“Permintaan yang belum terpenuhi mencapai 500—1.000 kg per bulan,” kata pemilik
CV Yonadara Sukses itu. Restoran itu meminta sidat yang sudah diolah menjadi
kabayaki dan shirayaki.
Budidaya
Sidat: Pasar mancanegara
Peternak lain, Daniel
Amrullah dan Suprayogi, juga baru bisa memenuhi permintaan pasar lokal. Hasil
panen Daniel hanya 450 kg selalu habis untuk memenuhi kebutuhan perusahaan
produsen olahan sidat, restoran, instansi pemerintah, dan restoran miliknya di
Banyuwangi. Adapun Suprayogi baru sanggup memenuhi permintaan 1 ton per lima
bulan. Padahal total permintaan rutin 1,5 ton per bulan.
Suprayogi, peternak sidat di
Kabupaten Purwakarta, Jawa Barat, itu baru mengelola 4 kolam berukuran 4,5 m x
5 m. Oleh sebab itu ia kini tengah membangun 10 kolam berukuran 2,5 m x 5 m
agar bisa memproduksi 1 ton sidat per bulan. Belum lagi pasar ekspor yang masih
terbuka lebar. Yoyon terpaksa menghentikan ekspor sidat karena tidak sanggup
memenuhi permintaan sang importir.
Pada 2010—2012 Yoyon rutin
mengekspor 500 kg sidat per pekan atau 2 ton per bulan untuk pasar Jepang,
Korea, dan Tiongkok. “Sekarang Jepang saja minta 5—10 ton sidat per bulan dan
harus kontinu. Untuk memperoleh pasokan sebanyak itu sulit,” ujar Yoyon.
Berdasarkan data Food
Agriculture Organization permintaan Jepang rata-rata 130.000 ton per tahun.
Sementara Jepang hanya memproduksi sekitar 14.204 ton sidat dan sisanya impor.
Salah satu negara pemasok kebutuhan Jepang adalah Tiongkok dan Taiwan. Data Bea
Cukai Jepang menyebutkan pada 2014 Jepang mengimpor 3.747 ton sidat dari
Tiongkok dan 906 ton dari Taiwan. Sementara impor dari Indonesia baru 98 ton.
Itulah sebabnya pasar sidat di Jepang saja masih terbuka lebar.
Budidaya
Sidat: Banyak hambatan
Meski demikian
membudidayakan sidat bukan hal mudah. Beragam aral menghadang sejak pencarian
bibit hingga pemasaran. Dalam hal pakan, misalnya, kini amat terbatas ketersediaan
pakan sidat yang idealnya berkadar protein 40%. Pakan berkadar protein rendah
menyebabkan pertumbuhan lambat.
Hanya itu? Aral lain juga
siap menghadang para peternak (baca: “Aral Sejak Hulu Hingga Hilir” halaman
20—21). Namun, beragam hambatan itu tak menyurutkan langkah calon peternak
untuk membudidayakan Anguilla sp itu. Perhitungan para peternak budidaya sidat menjanjikan
keuntungan tinggi. Menurut Willy biaya untuk menghasilkan 1 kg sidat ukuran
konsumsi dari glass eel mencapai Rp90.000—Rp100.000 per kg. Dari jumlah itu
komponen biaya terbesar adalah pakan. Willy mengatakan nilai konversi pakan
atau food convertion ratio (FCR) sidat adalah 2. Artinya, untuk menghasilkan 1
kg sidat perlu 2 kg pakan. Harga pakan sidat Rp22.000 per kg.
Jadi, untuk biaya pakan saja
mencapai Rp44.000 atau 49% dari total biaya produksi. Willy menjual sidat
ukuran konsumsi Rp140.000—Rp160.000 per kg atau untung Rp40.000—Rp60.000 per
kg. “Beternak sidat sangat menguntungkan, kata Willy yang juga peternak walet.
Menurut Deni pembesaran
sidat dengan modal bibit 400 kg fingerling dan hasil panen 2,7 ton sidat ukuran
konsumsi, dapat meraih keuntungan rata-rata Rp12-juta per bulan jika menjual
sidat dengan harga Rp130.000 per kg. (baca “Laba Berlipat Sidat”, halaman
16—18). Deni mengatakan peluang bisnis sidat sebetulnya mulai tercium sejak
1989. Ketika itu berdiri PT Masterindo yang mengekspor sidat hasil tangkapan
alam ukuran konsumsi. (sumber: Majalah Trubus)
